TORTITAS DE CANELA Y MIEL

Ingredientes para 4 personas:

(salen unas 12 tortitas)

3 huevos
180 gr. de harina (12 cucharadas rasas)
1 vaso de leche

50 gr. de mantequilla

½ vaso de gaseosa

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
Aceite de girasol para engrasar la sartén

 

Preparación:

En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la canela, el azúcar vainillado, y un pellizco de sal.

En otro, mezclamos las yemas, la leche, la gaseosa y la mantequilla previamente fundida.

Tamizamos la harina con los demás ingredientes sólidos sobre los líquidos con ayuda de un cernidor o un colador fino y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea con una consistencia similar a la de la masa de un bizcocho. Reservamos.

 Montamos las claras a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se nos bajen.

Precalentamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de girasol y cuando esté caliente, añadimos un cucharón de masa. Tapamos, bajamos el fuego a temperatura media, y dejamos cocer 1 minuto hasta que se dore por un lado, destapamos y le damos la vuelta con ayuda de dos raseras de madera, doramos por el otro lado y retiramos a un plato, donde iremos apilando las tortitas a medida que las vayamos haciendo para que guarden el calor.

Cuando las tengamos todas hechas, las servimos con miel (aunque también se pueden acompañar de nata, crema de chocolate, mermelada o lo que más nos guste).