TARTALETA DE BACALAO CON PIÑONES

Ingredientes para 4 personas:

150 gr, de tiras de bacalao salado

1 cebolla

1 puerro (solo la parte blanca)

75 ml. de nata para cocinar

1 puñadito de piñones

Aceite de oliva

Sal 

Elaboración:

            Desalamos el bacalao teniéndolo en agua desde la víspera, cambiándolo de agua 2 ó 3 veces hasta que esté en su punto de sal.

Pelamos y picamos lo más finamente posible la cebolla y el puerro y los pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.

            Cuando empiece a ponerse transparente incorporamos el bacalao cortado en tiritas finas, salteamos brevemente y bañamos con la nata.

            Ponemos a punto de sal y dejamos que hierva a fuego suave, sin parar de remover con una cuchara de palo, hasta que reduzca y quede una crema más bien espesa. Incorporamos los piñones reservando unos cuantos para decorar.

            Rellenamos las tartaletas con esta farsa, decoramos con los piñones reservados y gratinamos unos minutos en el horno, previamente precalentado,

            Servimos inmediatamente.