POLLO EN PEPITORIA DE ANTONIO

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de pollo

(en nuestro caso contramuslos)

1 cebolla

1 pimiento verde

1 ó 2 tomates maduros

4 dientes de ajo

1 vaso de vino fino

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

Limpiamos el pollo retirándole el pellejo, lo enjuagamos bajo el chorro de agua fría  y lo secamos con papel de cocina.

Ponemos una cazuela grande de fondo grueso al fuego con medio vaso de aceite y sofreímos el pollo salpimentado con los ajos pelados y machacados.

Pelamos y picamos finamente la cebolla, el pimiento y el tomate y lo incorporamos a la cazuela, bañamos con el vino y cubrimos con agua.

Rectificamos de sal y dejamos que hierva a fuego suave hasta que reduzca el caldo y quede una salsa caramelizada.

Se sirve caliente con guarnición de patatas fritas y pan abundante para mojar en la salsa.