SALPICÓN DE DORADA. RECETA DE PACO

Ingredientes para 4 personas:
2 doradas frescas de ración cocidas o a la plancha
2 tomates
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
           Limpiamos de piel y espinas las doradas -previamente cocidas o a la plancha- y la desmenuzamos. La ponemos en una fuente y la bañamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
           Aparte pelamos y picamos la cebolleta y la mantenemos 5 minutos en agua muy fría. Lavamos y picamos en cubitos el tomate y lo ponemos en un bol, añadimos la cebolleta previamente escurrida, le ponemos sal y aceite y rociamos la dorada con esta mezcla.           Servimos frío como entrante o guarnición de pescados o mariscos.