ARROZ DE VERANO DE LA ABUELA PAULINA

Ingredientes para 4 personas:

8 puñados de arroz redondo

(2 tazas de las de café con leche)

1 cebolla de buen tamaño

1 pimiento verde italiano (de los del freír)

1 tomate rojo maduro
Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva

Caldo de verduras o agua

(doble cantidad que de arroz y algo más)

Aceite de oliva

Sal

 

Elaboración: 

            Pelamos y picamos en taquitos pequeños la cebolla, el pimiento y el tomate y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorreón de aceite de oliva, empezando por la cebolla, añadiéndole, cuando empiece a ponerse transparente, el pimiento picado. Cuando estén ambos bien sofritos, incorporamos el arroz con las hebras de azafrán y lo freímos un poco,  y por último añadimos el tomate pelado y picado.

Volvemos a moverlo todo para que se mezcle bien y añadimos el caldo hirviendo, rectificamos de sal si fuera necesario, ya que el caldo llevará su sal, subimos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos –añadiendo más agua o caldo si vemos que se seca mucho (pues debe quedarnos jugoso) apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que repose cinco minutos.

            Decoramos con una ramita de perejil (y en nuestro caso unas setas mini) y servimos antes de que se enfríe.