FILETITOS "NICOLAU"

Ingredientes para 4 personas:

¾ kg. de cinta de lomo en filetes finos (8 filetitos)

8 lonchas de jamón serrano (mejor si es ibérico)

4 ó 6 dientes de ajo

1 vaso de vino fino u oloroso

Pimienta negra molida

½ pastilla de avecrem

Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos los filetes y los secamos con papel de cocina.

Pelamos y picamos los ajos. Calentamos tres cucharadas de aceite en una sartén, añadimos los ajos picados y cuando empiecen a cambiar de color, añadimos los filetes con un poco de pimienta molida  y los  doramos con cuidado de que no se nos quemen los ajos.

Bajamos el fuego y añadimos el vaso de vino a la sartén y la media pastilla de Avecrem desmenuzada, dejamos que reduzca el alcohol cocinando a fuego lento durante unos minutos más, espolvoreamos con perejil picado, apartamos y servimos con su salsa y una loncha de jamón encima de cada filetito.

Se acompaña  con guarnición de patatas o verduras.