ARROZ CON VERDURITAS DE PACO

Ingredientes para 4 personas:

5 puñados de arroz (en mi caso vaporizado)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

½ tomate muy maduro
½ calabacín

1 zanahoria
1 puñado de guisantes congelados

1 puñado judías verdes congeladas

1 puñadito de habitas congeladas

1 puñadito de alcachofas congeladas

1 pastilla de Avecrem pollo

1 vaso de vino fino
12 rodajitas de chorizo para adornar

Pimienta negra molida

Colorante

Aceite de oliva

Agua (doble cantidad que de arroz,

o en mi caso 2 y media por ser el arroz vaporizado)

Elaboración:          

            Pelamos y picamos el ajo, la cebolla, el pimiento y el calabacín y los ponemos a pochar en una sartén amplia o paella con un buen chorreón de aceite de oliva, empezando por el ajo añadiéndole cuando empiece a dorarse,  la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el calabacín.

            Mientras tanto descongelamos el resto de las verduras en el microondas (unos cinco minutos) y las añadimos a la sartén con una pizca de pimienta negra molida y el colorante. Seguimos pochando hasta que todas les verduras estén rendidas, entonces añadimos medio vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol. 

            Cuando se haya consumido todo el vino y solo queden las verduras en el aceite, añadimos el arroz, dejamos que se fría un poco- y agregamos el tomate pelado y picado. 

            Volvemos a moverlo todo para que se mezcle bien y añadimos el agua con el Avecrem triturado y el otro medio vaso de vino. Subimos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos. Cuando ya esté casi a punto el arroz colocamos unas rodajitas de chorizo cortadas muy finas para adornar, apagamos, tapamos la sartén y dejamos que repose cinco minutos antes de servir.

Nota: Esta receta es una humilde adaptación del magnífico arroz con verduras de Paco, el padre de Josemi.