TACOS DE MARRAJO EN TOMATE DE Mª DEL CARMEN

Ingredientes para 4 personas;

1 kg de marrajo

1 cebolla grande

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

½ kg. de tomate triturado

Aceite de oliva

Azúcar moreno
Sal

Elaboración:

       Preparamos un sofrito poniendo en una cazuela medio vaso de aceite, los ajos, la cebolla y el pimiento bien picados, cuando esté todo pochado apartamos la mitad y reservamos para la salsa de tomate.

        A continuación cortamos el marrajo en tacos, salamos y lo marcamos dentro del sofrito, apartamos y reservamos.

        Seguidamente preparamos el tomate, añadiendo a la cazuela donde hemos marcado el marrajo la mitad del sofrito que habíamos reservado y el tomate triturado, dejamos que se fría a fuego lento, rectificamos de sal y añadimos azúcar  en cantidad suficiente para eliminar la acidez (normalmente un cucharadita basta)

          Incorporamos a la cazuela el marrajo y dejamos cinco minutos más a fuego muy suave para que se mezclen bien los sabores.

        Se sirve acompañado con patatas fritas o arroz blanco.