SOLOMILLO AL WHISKY DE ROCÍO

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo decerdo de 600-800 gr.
(si es ibérico, mejor que mejor)
1 cabeza de ajos
1 vaso de whisky
1 vaso de agua

½ limón
1 vaso de aceite de oliva
1 hoja de laurel

Pimienta negra molida
Sal

 Elaboración:

           En primer lugar lavamos bien el solomillo bajo el grifo con agua fría y lo secamos con un paño limpio.  

          Cortamos el solomillo en medallones, salpimentamos y marcamos en una sartén o plancha bien caliente con unas gotas de aceite. Sacamos y reservamos.

           En la misma sartén echamos el resto del aceite y freímos los ajos cascados  pero con su piel, hasta que queden doraditos. Añadimos la hoja de laurel, el whisky y el agua y unas gotas de limón (conviene no pasarse porque da mucho sabor) y dejamos que hierva todo a fuego moderado unos 15 minutos.

          Cuando la salsa empiece a espesar  incorporamos los medallones y mantenemos a fuego lento durante 5 minutos más.

Servimos la carne bien caliente bañada con su salsa y los ajitos y acompañada con unas patatas fritas.

Nota: Aunque la receta es de solomillo "al whisky", Rocío a veces le pone brandy y le queda igual de bueno.