ENSALADA DE VENTRESCA DE ATÚN CON ESCAROLA Y TOMATE de LOS PALACIOS

Ingredientes para 4 personas:

1 lata de ventresca de atún
2 tomates (a poder ser de Los Palacios)
Unas hojas de escarola
Limón
Orégano.

Perejil picado.

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos bien el tomate y lo partimos en rodajas no muy finas. Lavamos la escarola y la troceamos. Ponemos una cama de escarola y sobre ella las rodajas de tomate con sal y orégano al gusto, y a continuación colocamos las láminas de ventresca, con unas rodajitas de limón muy finas, regamos con un buen aceite de oliva, decoramos con perejil picado y metemos en la nevera hasta la hora de servir.