viernes, 27 de enero de 2012

BRÓCOLI "ESPARRAGÁ" CON HUEVO


Ingredientes para 4 personas:

500 grs. de brócolis
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1 cucharadita de vinagre
4 huevos
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración:
Limpiamos bien los brócolis, los separamos en ramitos y los ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernos, apartamos y escurrimos.
Mientras tanto, hacemos un majado con el pan y los dientes de ajo fritos, añadiéndoles  después el pimentón, la sal y unas gotas de vinagre.
Ponemos los brócolis ya escurridas en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego lento y añadimos el majado, lo rehogamos todo y le cuajamos un huevo por persona. Se sirve bien caliente y se puede acompañar con picatostes.

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